КАТРАН СТЕВЕНА - Crambe steveniana Rupr.

Семейство (капустные) крестоцветные - Brassicaceae Burnett. (Cruciferae Juss.).
Катран Стевена - многолетнее травянистое растение

Катран Стевена - многолетнее травянистое растение высотой 60-100 см. Стебель голый, сизый; прикорневые листья перистораздельные, 18-30 см длиной, 14-30 см шириной, верхние листья продолговато-ланцетные, цельнокрайние. Соцветие рыхлое, сильноветвистое, раскидистое; чашелистики 2-3 мм длиной, около 2 мм шириной, тупые, лепестки обратно-яйцевидные, 5-5,5 мм длиной, около 4 мм шириной; плодики четырехгранные, почти округлые, зрелые коричневые.
Цветет в мае-июне, плодоносит в июле.
Распространено в Крыму и на Керченском полуострове, на Кавказе (Предкавказье редко). Культивируется в южных районах Украины и России.
Катран Стевена растет в степях, на глинистых склонах, на сланцах.
Сокращающийся вид, необходима охрана. Лекарственным сырьем являются корни. В корнях обнаружены витамин С, крахмал, сахар и горчичные гликозиды. В плодах и семенах содержится жирное масло.
Корни катрана обладают фитонцидными свойствами, способствуют улучшению аппетита и процессов пищеварения.
В народной медицине корни используются при нарушении процессов пищеварения, как противоцинготное средство и как заменитель горчичников.
Корни в свежем виде используются как острая приправа, при изготовлении салатов соусов, маринадов, при засолке огурцов, помидоров, грибов.